loading

Microbial ecology of food commodities

Nhà xuất bản : Kluwer Academic

Năm xuất bản : 2005

Nơi xuất bản : New York

Mô tả vật lý : xvi, 763 p. : ill. ; 24 cm

ISBN : 030648675X

Số phân loại : 664.001

Tùng thư : Microorganisms in foods ; 6

Chủ đề : 1. Food -- Microbiology. 2. Microbial ecology. 3. Công nghệ thực phẩm. 4. Thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The second edition of Microorganisms in Foods 6: Microbial Ecology of Food Commodities is for those primarily interested in applied aspects of food microbiology. For 17 commodity areas, it describes the initial microbial flora and the prevalence of pathogens, the microbiological consequences of processing, typical spoilage patterns, episodes implicating those commodities with foodborne illness, and measures to control pathogens and limit spoilage. Those control measures are presented in a standardized format in line with international developments in risk management; a comprehensive index has also been added in this fully revised and much-anticipated edition.

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102348.html