
Ảnh hưởng của phương pháp xử lý đến chất lượng của nấm rơm thanh trùng trong môi trường acid : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Phan Thúy Oanh ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn)
Tác giả : Phan Thúy Oanh ; Võ Tấn Thành (Cán bộ hướng dẫn)
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2015
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : viii, 53 tr. : minh họa ; 30 cm
Số phân loại : 664.8058
Chủ đề : 1. Rau quả -- Bảo quản. 2. Vegetables -- Preservation. 3. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình hút chân không kết hợp chần đến màu sắc, cấu trúc và khối lượng tăng lên của nấm rơm, ảnh hưởng của lưu lượng và nhiệt độ nước phun đến hằng số tốc độ gia nhiệt, nhiệt độ thanh trùng và giá trị thanh trùng F đến màu sắc, cấu trúc, vi sinh vật, khả năng bảo quản sản phẩm chống lại biến đổi do vi sinh vật. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-205727.html |