loading
Sách, tuyển tập

Microbiological risk assessment in food processing / Edited by Martyn Brown, Mike Stringer

Tác giả : Edited by Martyn Brown, Mike Stringer

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2002

Nơi xuất bản : Boca Raton

Mô tả vật lý : xvii, 301 p. : ill. ; 24 cm

ISBN : 0849315379

Số phân loại : 664.001579

Chủ đề : 1. Thực phẩm -- Vi sinh vật. 2. Food -- Microbiology. 3. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book begins by placing MRA within the broader context of the evolution of international food safety standards Part 1 introduces the key steps in MRA methodology. A series of chapters discusses each step, starting with hazard identification and characterisation before going on to consider exposure assessment and risk characterisation. Given its importance, risk communication is also covered. Part 2 then considers how MRA can be implemented in practice. There are chapters on implementing the results of a microbiological risk assessment and on the qualitative and quantitative tools available in carrying out a MRA. It also discusses the relationship of MRA to the use of microbiological criteria and another key tool in food safety management, Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) systems.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-192059.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Laboratory manual on food fermentation : : FS 404 C / Ngô Thị Phương Dung, Nguyen Van Thanh

Tác giả : Ngô Thị Phương Dung, Nguyen Van Thanh

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Laboratory manual on Food microbiology : : FS 441C / Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm

Tác giả : Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm

Nhà xuất bản : Nxb. Đại học Cần Thơ

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Recontamination in food processing / Esther den Aantrekker

Tác giả : Esther den Aantrekker

Nhà xuất bản : Wageningen Universiteit

Năm xuất bản : 2002

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Production of natural flavour compounds : : Bioconversion of monoterpenes by spores of Penicillium digitatum / Wout Antonius Maria Wolken

Tác giả : Wout Antonius Maria Wolken

Nhà xuất bản : Wageningen Universiteit

Năm xuất bản : 2003

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Immobilized enzymes for food processing / Editor, Wayne H. Pitcher, Jr.

Tác giả : Editor, Wayne H. Pitcher, Jr.

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 1980