loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Lương Uyên Uyên ; Nguyễn Hữu Hiệp hướng dẫn khoa học
Sách, tuyển tập

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Lương Uyên Uyên ; Nguyễn Hữu Hiệp hướng dẫn khoa học

Tác giả : Lương Uyên Uyên ; Nguyễn Hữu Hiệp hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : x, lxix, 65 p. : minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. $2Trung tâm Học liệu ĐHCT. 2. Fermentation. 3. Fermented fish. 4. Công nghệ lên men. 5. Lên men chua. 6. Mắm chua cá sặc.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Mắm chua xương mềm từ cá sặc là dạng sản phẩm rất độc đáo, mắm còn nguyên vẹn hình dạng nhưng xương thì rất mềm. Đây là dạng sản phẩm lên men truyền thống mang tính độc đáo với nhiều cách chế biến khác nhau và chất lượng thường không ổn định. Đề tài đã khảo sát được ba qui trình chế biến khác nhau nhưng đều có những công đoạn cơ bản giống nhau.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-162592.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Effects of doing word guessing exercises by basing on explicit and implicit contextual clues on vocabulary retention : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lí luận và Phương pháp dạy học bộ môn tiếng Anh / Lê Thị Xuân Hồng ; Nguyễn Thị Việt Anh (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Lê Thị Xuân Hồng ; Nguyễn Thị Việt Anh (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The impact of focus-on-meaning instruction on students' comprehension and use of attitudinal adjectives : : Master of education. Program: Principles and methods in english language education / Thai Phuong Dung ; Bui Lan Chi (Supervisor)

Tác giả : Thai Phuong Dung ; Bui Lan Chi (Supervisor)

Nhà xuất bản : Cantho University

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Guessing strategies in teaching and learning reading comprehension and the problems related to learning vocabulary at Kien Giang teachers training college : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lý luận và Phương pháp dạy học bộ môn tiếng Anh / Huỳnh Thị Hà ; Nguyễn Hồng Quí (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Huỳnh Thị Hà ; Nguyễn Hồng Quí (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The effects of teachers' questioning strategies on students' involvement in speaking classes of pre-intermediate level : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lý luận và Phương pháp dạy học bộ môn tiếng Anh / Nguyễn Thị Út ; Ha Van Sinh (Supervisor)

Tác giả : Nguyễn Thị Út ; Ha Van Sinh (Supervisor)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu hỗ trợ như một công cụ phát triển chuyên môn dành cho giảng viên tiếng Anh ở Đồng Bằng sông Cửu Long : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lý luận và Phương pháp dạy học bộ môn tiếng Anh / Phan Thị Tuyết Vân ; Trương Viên (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Phan Thị Tuyết Vân ; Trương Viên (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phát triển phương pháp phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trực tuyến (online) trong quá trình cấp đông các sản phẩm chế biến từ thủy sản ; : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Nguyễn Thị Phương Linh ; Võ Tấn Thành (người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Phương Linh ; Võ Tấn Thành (người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Đỗ Thanh Tùng ; Nguyễn Công Hà (người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Đỗ Thanh Tùng ; Nguyễn Công Hà (người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)

Tác giả : Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Chung Thị Thanh Phượng ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn khoa học

Tác giả : Chung Thị Thanh Phượng ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sản xuất hàng thủy sản bao bột và tẩm bột từ cá xay và Surimi / Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản ; Đỗ Kim Cương, Huỳnh Lê Tâm dịch

Tác giả : Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản ; Đỗ Kim Cương, Huỳnh Lê Tâm dịch

Nhà xuất bản : Nông Nghiệp

Năm xuất bản : 1999