loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)
Sách, tuyển tập

Khảo sát sự thay đổi màu và cấu trúc fillet mực nang trước khi lạnh đông và đề xuất hướng xử lý : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)

Tác giả : Trần Hoàng Đệ ; Nguyễn Văn Mười (người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xxxvi, 46 tr. : minh họa màu ; 30 cm

Số phân loại : 664.9452

Chủ đề : 1. Mực. 2. Cold storage. 3. Cuttlefish. 4. Bảo quản lạnh đông. 5. Khả năng giữ nước. 6. Phi lê mực nang. 7. Sự biến màu.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đề tài nghiên cứu các giải pháp cải thiện chất lượng mực nang thông qua việc kiểm soát nhiệt độ tiền xử lý, tác động của việc sử dụng NaCl, acid ascorbic trong dịch ngâm, đồng thời thử nghiệm chất khử màu thương mại Soliq nhằm hạn chế sự biến vàng và phân huỷ chất màu sinh ra trong fillet mực nang.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-162841.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Lí thuyết lập luận và văn nghị luận trong trường phổ thông : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lí luận và Phương pháp dạy họcbộ môn văn và tiếng Việt. / Lê Thị Ngọc Trâm ; Nguyễn Đức Dân (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Thị Ngọc Trâm ; Nguyễn Đức Dân (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phương pháp dạy nghị luận xã hội ở trường Trung học Phổ thông : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lí luận và Phương pháp dạy họcbộ môn văn và tiếng Việt. / Hồ Chí Linh ; Nguyễn Thị Hồng Nam (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Hồ Chí Linh ; Nguyễn Thị Hồng Nam (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sử dụng phiếu học tập trong dạy học tác phẩm văn chương Việt Nam sau năm 1975 (SGK ngữ văn, Ban căn bản) : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học Giáo dục. Chuyên ngành: Lí luận và Phương pháp dạy học bộ môn Văn và Tiếng Việt / Thái Thị Việt Tuyền ; Nguyễn Thị Hồng Hà (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Thái Thị Việt Tuyền ; Nguyễn Thị Hồng Hà (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chất trữ tình trong thơ thiền thời Trần : : Luận văn Thạc sĩ Văn học. Chuyên ngành: Văn học Việt Nam / Nguyễn Hoàng Yến ; Lê Thị Thanh Tâm (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Nguyễn Hoàng Yến ; Lê Thị Thanh Tâm (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Cách nhìn hiện thực trong sáng tác của Nguyễn Minh Châu : : Luận văn Thạc sĩ Văn học. Chuyên ngành: Văn học Việt Nam / Trần Út Chí ; Nguyễn Thị Hồng Nam (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Trần Út Chí ; Nguyễn Thị Hồng Nam (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phát triển phương pháp phỏng đoán nhiệt độ sản phẩm trực tuyến (online) trong quá trình cấp đông các sản phẩm chế biến từ thủy sản ; : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Nguyễn Thị Phương Linh ; Võ Tấn Thành (người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Phương Linh ; Võ Tấn Thành (người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng enzyme bromelain trong chế biến mắm cá lóc phi lê : : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Đỗ Thanh Tùng ; Nguyễn Công Hà (người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Đỗ Thanh Tùng ; Nguyễn Công Hà (người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chế biến chả lụa an toàn, giàu dinh dưỡng và sự thay đổi chất lượng sản phẩm trong quá trình trữ đông : : Luận văn tốt nghiệp Thạc sĩ chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và đồ uống / Chung Thị Thanh Phượng ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn khoa học

Tác giả : Chung Thị Thanh Phượng ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát và xây dựng quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc (Trichogaster trichopterus & Trichogaster microlepis) : : Luận án Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Lương Uyên Uyên ; Nguyễn Hữu Hiệp hướng dẫn khoa học

Tác giả : Lương Uyên Uyên ; Nguyễn Hữu Hiệp hướng dẫn khoa học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sản xuất hàng thủy sản bao bột và tẩm bột từ cá xay và Surimi / Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản ; Đỗ Kim Cương, Huỳnh Lê Tâm dịch

Tác giả : Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam. Dự án cải thiện chất lượng và xuất khẩu thủy sản ; Đỗ Kim Cương, Huỳnh Lê Tâm dịch

Nhà xuất bản : Nông Nghiệp

Năm xuất bản : 1999