loading

The HACCP food safety manual / Joan K. Loken

Tác giả : Joan K. Loken

Nhà xuất bản : John Wiley & Sons

Năm xuất bản : 1994

Nơi xuất bản : New York

Mô tả vật lý : 318 p. ; 27 cm

ISBN : 0471056855

Số phân loại : 664.00289

Chủ đề : 1. Food handling -- Handbooks, manuals, ect. 2. Food service -- Sanitation -- Handbooks, manuals. 3. Công nghệ thực phẩm. 4. Thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

This comprehensive yet simple-to-use guide is organized according to the logical Hazard Analysis Critical Control Points steps. Each step includes a short description, practical applications, supporting narratives, posters, charts and workbook projects to facilitate understanding. Features a section on foodborne illness containing training aids, food microbiology, preparing for and handling complaints. Illustrated throughout with flow charts and diagrams.

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102338.html