
The HACCP food safety manual / Joan K. Loken
Tác giả : Joan K. Loken
Nhà xuất bản : John Wiley & Sons
Năm xuất bản : 1994
Nơi xuất bản : New York
Mô tả vật lý : 318 p. ; 27 cm
ISBN : 0471056855
Số phân loại : 664.00289
Chủ đề : 1. Food handling -- Handbooks, manuals, ect. 2. Food service -- Sanitation -- Handbooks, manuals. 3. Công nghệ thực phẩm. 4. Thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | This comprehensive yet simple-to-use guide is organized according to the logical Hazard Analysis Critical Control Points steps. Each step includes a short description, practical applications, supporting narratives, posters, charts and workbook projects to facilitate understanding. Features a section on foodborne illness containing training aids, food microbiology, preparing for and handling complaints. Illustrated throughout with flow charts and diagrams. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102338.html |