loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm / Nguyễn Ái Thạch ; Nguyễn Minh Thuỷ cán bộ hướng dẫn
Sách, tuyển tập

Khảo sát các yếu tố ảnh huởng đến quá trình sản xuất các loại mắt trái cây (khóm, mít) bổ sung vào yaourt : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ thực phẩm / Nguyễn Ái Thạch ; Nguyễn Minh Thuỷ cán bộ hướng dẫn

Tác giả : Nguyễn Ái Thạch ; Nguyễn Minh Thuỷ cán bộ hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 120 tr. : minh hoạ ; 28 cm

Số phân loại : 660.6

Chủ đề : 1. Công nghệ thực phẩm. 2. Food technology. 3. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nội dung luận văn nghiên cứu về xác định các thông số quan trọng của tiến trình chế biến mứt đông như hàm đuờng (độ Brix), pH, tỷ lệ thịt quả trong sản phẩm, loại và liều luợng chất tạo đông, chất duy trì màu sắc và bảo vệ sản phẩm. Ngoài ra, các điều kiện kỹ thuật của phương pháp nấu trong điều kiện chân không đuợc kiểm soát để tạo ra các sản phẩm mứt đông (từ mít và khóm-chanh dây) chất lượng cao, an toàn và áp dụng tốt cho sản xuất hai dạng sữa chua trái cây phổ biến.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-184377.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập, tuyển chọn các dòng vi khuẩn Lactic hoạt lực cao ứng dụng trong lên men sữa chua mứt trái cây : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học / Nguyễn Công Kha ; Nguyễn Minh Thủy người hướng dẫn cao học

Tác giả : Nguyễn Công Kha ; Nguyễn Minh Thủy người hướng dẫn cao học

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập, tuyển chọn và ứng dụng các dòng vi khuẩn Lactic trong lên men sữa chua : : Luận văn tốt nghiệp cao học.Ngành công nghệ sinh học / Nguyễn Xuân Cương ; Nguyễn Minh Thuỷ người hướng dẫn

Tác giả : Nguyễn Xuân Cương ; Nguyễn Minh Thuỷ người hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập và tuyển chọn nấm men từ sim rừng ( Rhodomyrtus tomentosa Wight) ở Phú Quốc ( Kiên Giang) và Măng Đen ( Kon Tum) - ứng dụng trong lên men rượu vang sim : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành Công nghệ thực phẩm / Phạm Thị Ngọc Ánh ; Nguyễn Minh Thủy người hướng dẫn

Tác giả : Phạm Thị Ngọc Ánh ; Nguyễn Minh Thủy người hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Xây dựng và hoàn thiện quy trình sản xuất si rô sim (Rhodomyrtus tomentosa wight) ở Măng Đen - Kon Tum trên quy mô pilot: : luận văn thạc sĩ. chuyên ngành: công nghệ thực phẩm / Phạm Thị Kim Quyên ; Nguyễn Minh Thuỷ hướng dẫn

Tác giả : Phạm Thị Kim Quyên ; Nguyễn Minh Thuỷ hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại Học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoàng Thiện quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng rượu vang sim Rhodommyrtus tomentosa wight (măng đen-kon tum) : Luận văn thạc sĩ. Chuyên ngành: Công nghệ thực thẩm / Dương Tú Liên ; Nguyễn Minh Thuỷ hướng dẫn

Tác giả : Dương Tú Liên ; Nguyễn Minh Thuỷ hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại Học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Industrial proteomics : : Applications for biotechnology and pharmaceuticals / Edited by Daniel Figeys

Tác giả : Edited by Daniel Figeys

Nhà xuất bản : Wiley

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Recombinant DNA and biotechnology : : A guide for students / Helen Kreuzer, Adrianne Massey

Tác giả : Helen Kreuzer, Adrianne Massey

Nhà xuất bản : ASM Press

Năm xuất bản : 2001

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Culture media for food microbiology / Edited by Janet E.L. Corry, G.D.W. Curtis, Rosamund M. Baird . Vol.34

Tác giả : Edited by Janet E.L. Corry, G.D.W. Curtis, Rosamund M. Baird .

Nhà xuất bản : Elsevier

Năm xuất bản : 1995

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Industrial and environmental biotechnology / Edited by Nuzhat Ahmed, Fouad M. Qureshi and Obaid Y. Khan.

Tác giả : Edited by Nuzhat Ahmed, Fouad M. Qureshi and Obaid Y. Khan.

Nhà xuất bản : Horizon Scientific

Năm xuất bản : 2001

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Protein-based films and coatings / Edited by Aristippos Gennadios

Tác giả : Edited by Aristippos Gennadios

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2002