Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sử dụng Chitosan bảo quản cá tra Fillet đông lạnh : : Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) . Mã số : T2009-03

Tác giả : Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 26 tr. : Minh hoạ ; 30 cm

Số phân loại : 664.9453

Chủ đề : 1. Công nghệ thực phẩm và thương mại -- Kiểm soát chất lượng. 2. Food industry and trade -- Quality control. 3. Bảo quản thủy sản.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Cá tra là sản phảm xuất khẩu chủ lực của các nhà máy chế biến thuỷ sản khu vực Đồng bằng sông Cửu Lo9ng hiện nay. Trong quá trình chế biến và bảo quản, hiện tượng giảm trọng lượng và chất6 lượng cảm quan, dinh dưỡng là chuyện phổ biến.Hiện tượng này gây tồn thất lớn cho người tiêu dùng. Vì mục đích lợi nhuận các nàh sản xuất đã sử dụng hoá chất đề tăng trọng lượng và cải thiện chất lượng cảm quan cho sản phẩm. Tuy nhiên các hoá chất tăng trọng có chứa gốc phosphat đã được cấm sử dụng. Đề tài nghiên cứu những biến đổi về trọng lượng, cảm quan, dinh dưỡng của cá tra Fillet khi sử dụng Chito san thay thế hợp chất Non-Phosphate.

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ		https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-164944.html

Ldr		00025nam a2200024 a 4500
001		CLN251927155
082	04	$221st ed.$a664.9453$bTh523
088	##	$aT2009-03
100	1#	$aLê, Thị Minh Thuỷ$eChủ nhiệm đề tài
245	10	$aNghiên cứu sử dụng Chitosan bảo quản cá tra Fillet đông lạnh : :$bBáo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường /$cLê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) .$nMã số : T2009-03
260	##	$aCần Thơ :$bTrường Đại học Cần Thơ ,$c2010
300	##	$a26 tr. :$bMinh hoạ ;$c30 cm
504	##	$aTài liệu tham khảo
520	3#	$aCá tra là sản phảm xuất khẩu chủ lực của các nhà máy chế biến thuỷ sản khu vực Đồng bằng sông Cửu Lo9ng hiện nay. Trong quá trình chế biến và bảo quản, hiện tượng giảm trọng lượng và chất6 lượng cảm quan, dinh dưỡng là chuyện phổ biến.Hiện tượng này gây tồn thất lớn cho người tiêu dùng. Vì mục đích lợi nhuận các nàh sản xuất đã sử dụng hoá chất đề tăng trọng lượng và cải thiện chất lượng cảm quan cho sản phẩm. Tuy nhiên các hoá chất tăng trọng có chứa gốc phosphat đã được cấm sử dụng. Đề tài nghiên cứu những biến đổi về trọng lượng, cảm quan, dinh dưỡng của cá tra Fillet khi sử dụng Chito san thay thế hợp chất Non-Phosphate.
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aCông nghệ thực phẩm và thương mại$xKiểm soát chất lượng
650	#0	$aFood industry and trade$xQuality control
653	##	$aBảo quản thủy sản
710	2#	$aTrường Địa học Cần Thơ$bKhoa Thuỷ Sản
856	04	$fXem toàn văn$uhttp://digital.lrc.ctu.edu.vn/digital/?s=4&&bib_id=164944
900		1
915	##	$aTS
925		G
926		0
927		SH

Nghiên cứu sử dụng Chitosan bảo quản cá tra Fillet đông lạnh : : Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) . Mã số : T2009-03

Thông tin dữ liệu nguồn

Tài liệu cùng tác giả

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Lời ngỏ

Mục đích và phương châm hoạt động

Bản quyền