Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Trang chủ
Sách, tuyển tập
Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Tác giả : Trương Thị Mộng Thu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 54 tr. : minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. Chế biến cá. 2. Hóa sinh học -- Kĩ thuật. 3. Thịt cá xay nhuyễn. 4. Biochemistry -- Technique. 5. Fishery processing. 6. Surimi. 7. Cá tra cơ thịt vàng. 8. Xúc xích.

Danh mục
Công nghệ (Khoa học ứng dụng)
Kỹ thuật hoá học
Công nghệ thực phẩm

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Đề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ gia phối trộn và thời gian nghiền giã trong sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng.

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ		https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-165137.html

Nhan đề :

Xếp giá :

Bạn đọc :

Ngày mượn :

Hạn trả :

Tài liệu cùng tác giả

Sách, tuyển tập

Bài giảng y học thể dục thể thao : (Dùng cho sinh viên chuyên ngành thể dục thể thao) / Phan Việt Thái, Lê Phương Hùng, Tống Lê Minh, Nguyễn Hữu Tri

Tác giả : Phan Việt Thái, Lê Phương Hùng, Tống Lê Minh, Nguyễn Hữu Tri

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Giáo trình hóa vô cơ 1 / Nguyễn Thị Thu Thủy biên soạn

Tác giả : Nguyễn Thị Thu Thủy biên soạn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Giáo trình kinh tế đối ngoại / Phan Thị Ngọc Khuyên

Tác giả : Phan Thị Ngọc Khuyên

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Giáo trình đại số sơ cấp / Lại Thị Cẩm biên soạn

Tác giả : Lại Thị Cẩm biên soạn

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Giáo trình kế toán quản trị 1 / Lê Phước Hương . Phần 1

Tác giả : Lê Phước Hương .

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Sách, tuyển tập

Sản xuất Surimi từ cá tra / Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Tác giả : Chủ nhiệm Phạm Văn Hậu

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

Sách, tuyển tập

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến một số công đoạn trong quy trình chế biến mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichoterus & Trichogaster microlepis ) : : Báo cáo đề tài cấp trường do nghiên cứu sinh thực hiện / Đỗ Thị Tuyết Nhung ( Chủ nhiệm đề tài ) . TNCS2010-01

Tác giả : Đỗ Thị Tuyết Nhung ( Chủ nhiệm đề tài ) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sử dụng Chitosan bảo quản cá tra Fillet đông lạnh : : Báo cáo đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) . Mã số : T2009-03

Tác giả : Lê Thị Minh Thuỷ ( Chủ nhiệm đề tài ) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Sử dụng Koji, Papain thô, Bromelin thô sản xuất nước mắm từ phụ chế phẩm cá tra, cá ba sa : : Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Ngô Sĩ Tài Huy, Lê Thị Mai Trinh (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số : TSV 2009-02-08

Tác giả : Ngô Sĩ Tài Huy, Lê Thị Mai Trinh (Sinh viên thực hiện) ; Nguyễn Văn Thành (Cán bộ hướng dẫn) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Sách, tuyển tập

Khảo sát qui trình chế biến và phân lập giống vi khuẩn hiện diện trên sản phẩm mắm chua xương mềm từ cá sặc ( Trichogaster trichopterus & Trichogase microlepis ) : : Đề tài khoa học & Công nghệ cấp trường / Đỗ Thị Tuyết Nhung (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số : TNCS2009-28

Tác giả : Đỗ Thị Tuyết Nhung (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Ấn phẩm định kỳ
Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Ấn phẩm định kỳ
Nghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) / Trương Thị Mộng Thu

Ldr		00025nam a2200024 a 4500
001		CLN251927217
082	04	$221st ed.$a664.94$bTh500
088	##	$aT2009-02
100	1#	$aTrương, Thị Mộng Thu
245	10	$aNghiên cứu sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng và thử nghiệm một sản phẩm mô phỏng từ surimi cá tra cơ thịt vàng (Pangasius hypophthalmus) /$cTrương Thị Mộng Thu
260	##	$aCần Thơ :$bTrường Đại học Cần Thơ ,$c2010
300	##	$a54 tr. :$bminh họa ;$c30 cm
500	##	$aĐề tài nghiên cứu khoa học cấp trường năm 2010
520	##	$aĐề tài tìm ra các thông số công nghệ xử lý thịt cá tra cơ thịt vàng (thịt màu vàng trong công đoạn rửa, nồng độ dung dịch rửa, loại dung dịch rửa, số lần rửa, thời gian rửa và tỷ lệ cá/nước rửa, xác định tỷ lệ thích hợp các loại phụ gia phối trộn và thời gian nghiền giã trong sản xuất surimi từ thịt cá tra cơ thịt vàng.
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aHóa sinh học$xKĩ thuật
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aChế biến cá
650	#0	$aBiochemistry$xTechnique
650	#0	$aFishery processing
650	#0	$aSurimi
650	#7	$2Trung tâm Học liệu ĐHCT$aThịt cá xay nhuyễn
653	##	$aCá tra cơ thịt vàng
653	##	$aXúc xích
710	2#	$aBộ Giáo dục và Đào tạo$bTrường Đại học Cần Thơ
856	04	$fXem toàn văn$uhttp://digital.lrc.ctu.edu.vn/digital/?s=4&&bib_id=165137
900		1
915	##	$aTS
925		G
926		0
927		SH