Thư viện tập trung - Thư viện điện tử

Trang chủ
Luận án, luận văn
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì : LATS Kỹ thuật: 9.54.01.01 / Hoàng Thị Thu

Luận án, luận văn

Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì : LATS Kỹ thuật: 9.54.01.01 / Hoàng Thị Thu

Tác giả : Hoàng Thị Thu

Năm xuất bản : 2024

Nơi xuất bản : Đà Nẵng

Mô tả vật lý : xiv, 141 tr. : minh hoạ ; 30 cm + 2 tt

Số phân loại : 664.7207

Chủ đề : 1. Bột mì. 2. Công nghệ sản xuất.

Danh mục
Công nghệ (Khoa học ứng dụng)
Kỹ thuật hoá học
Công nghệ thực phẩm

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu cải thiện công thức phối trộn bột nhào: Liều lượng nấm men sử dụng, tối ưu hoá công thức tổ hợp các phụ gia cải thiện chất lượng bột nhào (trehalose, chất nhũ hoá, chất keo, enzyme) để chế biến bột nhào lạnh đông. Nghiên cứu cải thiện quy trình sản xuất bột nhào lạnh đông: Thời gian lên men sơ bộ, phương pháp rã đông bột nhào. Đánh giá hiệu quả của những cải tiến về công thức và công nghệ sản xuất bánh mì từ bột nhào lạnh đông

Chia sẻ

Hiển thị MARC

Thông tin dữ liệu nguồn

Thư viện	Ký hiệu xếp giá	Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam	LA24.1355.1, LA24.1355.2, LA24.1355.3, LA24.1355.4, LA24.1355.6	https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-971952.html

Nhan đề :

Xếp giá :

Bạn đọc :

Ngày mượn :

Hạn trả :

Tài liệu cùng tác giả

Sách, tuyển tập

Lịch sử Đảng bộ thành phố Thái Bình (2000 - 2020) / B.s.: Lã Quý Hưng (ch.b.), Nguyễn Huy Phương, Hoàng Thị Thu, Vũ Phương Liên

Tác giả : B.s.: Lã Quý Hưng (ch.b.), Nguyễn Huy Phương, Hoàng Thị Thu, Vũ Phương Liên

Nhà xuất bản : Lao động

Năm xuất bản : 2024

Sách, tuyển tập

Các yếu tố ảnh hưởng đến tăng trưởng kinh tế bền vững của vùng Đông Bắc Bộ, Việt Nam / Hoàng Thị Thu

Tác giả : Hoàng Thị Thu

Nhà xuất bản : Lao động

Năm xuất bản : 2024

Sách, tuyển tập

Giáo trình Nghiệp vụ Ngân hàng Trung ương/ B.s.: Hoàng Thị Thu, Hà Thị Thanh Nga, Phùng Thị Thu Hà..

Tác giả : B.s.: Hoàng Thị Thu, Hà Thị Thanh Nga, Phùng Thị Thu Hà..

Nhà xuất bản : Đại học Thái Nguyên

Năm xuất bản : 2023

Sách, tuyển tập

Khảo sát kiến thức thái độ của người bố về nuôi con bằng sữa mẹ tại Khoa Sản Bệnh viện Trung ương Thái Nguyên/ Nguyễn Thị Hồng, Nguyễn Phương Sinh, Ngô Thị Vân Huyền..

Tác giả : Nguyễn Thị Hồng, Nguyễn Phương Sinh, Ngô Thị Vân Huyền..

Sách, tuyển tập

Kỷ yếu Hội thảo khoa học quốc tế: Phát triển bền vững và vai trò của các trường đại học trong thời đại cách mạng công nghiệp lần thứ tư: = Proceedings of international conference on sustainable development and the roles of universities in the fourth industrial revolution : October 3rd, 2019/ Feroz Shah, Hoang Thi Thu, Do Thuy Phuong..

Tác giả : Feroz Shah, Hoang Thi Thu, Do Thuy Phuong..

Nhà xuất bản : Khoa học Tự nhiên và Công nghệ

Năm xuất bản : 2021

Tài liệu cùng danh mục chủ đề

Luận án, luận văn

Nghiên cứu xác lập điều kiện công nghệ tạo đồ uống lên men từ phụ phẩm công nghiệp chế biến sữa đậu nành : LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01 / Mai Thị Vân Anh

Tác giả : Mai Thị Vân Anh

Năm xuất bản : 2024

Sách, tuyển tập

Đồng hành cùng nghệ nhân rang cà phê: Thực hành phương pháp mới - Thưởng thức chất lượng mới/ Scott Rao ; Hoà Nguyễn Green Bean dịch

Tác giả : Scott Rao ; Hoà Nguyễn Green Bean dịch

Nhà xuất bản : Dân trí

Năm xuất bản : 2023

Luận án, luận văn

Nghiên cứu nâng cao hàm lượng các thành phần chức năng trong sản xuất gạo nảy mầm và chế biến thử nghiệm bột dinh dưỡng gạo mầm: LATS Công nghệ thực phẩm: 9.54.01.01/ Phạm Quang Trung

Tác giả : Phạm Quang Trung

Năm xuất bản : 2022

Luận án, luận văn

Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng đến quá trình đông tụ protein và chất lượng đậu phụ mơ Hà Nội định hướng sản xuất quy mô công nghiệp: LATS Công nghệ Thực phẩm: 9.54.01.01/ Nguyễn Quang Đức

Tác giả : Nguyễn Quang Đức

Năm xuất bản : 2022

Luận án, luận văn

Nghiên cứu thành phần mọt hại ngô sau thu hoạch và ảnh hưởng của một số yếu tố sinh thái đến sự phát triển của loài mọt Sitophilus zeamais Motschulsky trong kho bảo quản ở Sơn La: LATS Sinh học: 9.42.01.20/ Nguyễn Văn Dương

Tác giả : Nguyễn Văn Dương

Năm xuất bản : 2021

Ấn phẩm định kỳ
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì : LATS Kỹ thuật: 9.54.01.01 / Hoàng Thị Thu

Ấn phẩm định kỳ
Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì : LATS Kỹ thuật: 9.54.01.01 / Hoàng Thị Thu

Ldr		00025nam a2200024 a 4500
001		CLN251840350
041	0#	$avie
082	04	$223$a664.7207$bNGH305C
100	1#	$aHoàng Thị Thu
242	00	$aStudy on some factors affecting the quality of frozen dough and its purposeful application to bread production
245	10	$aNghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì :$bLATS Kỹ thuật: 9.54.01.01 /$cHoàng Thị Thu
260	##	$aĐà Nẵng ,$c2024
300	##	$axiv, 141 tr. :$bminh hoạ ;$c30 cm +$e2 tt
502	##	$aĐại học Đà Nẵng. Trường Đại học Bách khoa ; Ngày bảo vệ: 22/6/2024
504	##	$aThư mục cuối chính văn
520	##	$aNghiên cứu cải thiện công thức phối trộn bột nhào: Liều lượng nấm men sử dụng, tối ưu hoá công thức tổ hợp các phụ gia cải thiện chất lượng bột nhào (trehalose, chất nhũ hoá, chất keo, enzyme) để chế biến bột nhào lạnh đông. Nghiên cứu cải thiện quy trình sản xuất bột nhào lạnh đông: Thời gian lên men sơ bộ, phương pháp rã đông bột nhào. Đánh giá hiệu quả của những cải tiến về công thức và công nghệ sản xuất bánh mì từ bột nhào lạnh đông
650	#7	$2Bộ TK TVQG$aBột mì
650	#7	$2Bộ TK TVQG$aCông nghệ sản xuất
852		$aNLV$bNLV$jLA24.1355.1
852		$aNLV$bNLV$jLA24.1355.2
852		$aNLV$bNLV$jLA24.1355.3
852		$aNLV$bNLV$jLA24.1355.4
852		$aNLV$bNLV$jLA24.1355.6
900		1
925		G
926		0
927		LA