loading
Sách, tuyển tập

Kỹ thuật chế biến rau quả / Nguyễn Thị Minh Thủy

Tác giả : Nguyễn Thị Minh Thủy

Nhà xuất bản : Nxb. Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2017

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : 304 tr. : minh họa ; 24 cm

ISBN : 9786049199103

Số phân loại : 664.804

Chủ đề : 1. Fruit -- Processing. 2. Rau -- Sự bảo quản. 3. Trái cây -- Sự chế biến. 4. Vegetables -- Preservation. 5. Bảo quản rau quả. 6. Chế biến rau quả.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày thuộc tính chung của rau quả, tác động enzyme trong quá trình chế biến rau quả. Giới thiệu các chất chống oxy hoá trong rau quả, nguyên liệu phụ trong công nghệ chế biến rau quả, các vật liệu bao gói, kỹ thuật chế biến và bảo quản các loại rau quả...
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-249177.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát hiệu quả của Interferon alpha và Gamma gà biểu hiện trên pichia pastoris trong phòng và trị bệnh viêm gan do virus ở vịt : : Luận văn tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Thú y / Nguyễn Thị Minh Thùy ; Hồ Thị Việt Thu (Người hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Minh Thùy ; Hồ Thị Việt Thu (Người hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2014

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hỏi đáp lịch sử Việt Nam : : Tập 6 Từ Xô Viết Nghệ Tĩnh đến Cách mạng tháng Tám (1930 - 1945) / Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Tác giả : Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Nhà xuất bản : Trẻ

Năm xuất bản : 2008

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hỏi đáp lịch sử Việt Nam : : Tập 5 Đầu thế kỷ XX đến ngày thành lập Đảng cộng sản Việt Nam (1930) / Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Tác giả : Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Nhà xuất bản : Trẻ

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hỏi đáp lịch sử Việt Nam : : Nước Việt Nam dưới đời Ngô, Đinh, Tiền Lê, Lý, Trần, Hồ / Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Tác giả : Trần Nam Tiến (chủ biên) ... [et al.]

Nhà xuất bản : Trẻ

Năm xuất bản : 2007

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Học tập siêu hiệu quả : Làm thế nào để trở thành trường học đẳng cấp thế giới? / Deborah Eyre ; Nguyễn Thị Minh Thuý dịch

Tác giả : Deborah Eyre ; Nguyễn Thị Minh Thuý dịch

Nhà xuất bản : Dân trí

Năm xuất bản : 2024

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu bảo quản Pu-Rê và sử dụng hiệu quả cho quá trình chế biến sản phẩm nước ép từ trái Thanh Trà (Bouea macrophylla Griffth) : : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm / Nguyễn Thị Huỳnh Như ; Nguyễn Minh Thủy (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Huỳnh Như ; Nguyễn Minh Thủy (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2018

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Xây dựng quy trình chế biến Nectar mãng cầu gai (Annona muricata trồng tại Hậu Giang : : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm / Phan Thị Hiện ; Phan Thị Thanh Quế (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Phan Thị Hiện ; Phan Thị Thanh Quế (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2018

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Chế biến sơ cấp và bảo quản rau Mồng Tơi (Basella alba) tươi : Luận văn tốt nghiệp cao học ngành: Công nghệ Thực phẩm / Phạm Hồng Nhị ; Tống Thị Ánh Ngọc (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Phạm Hồng Nhị ; Tống Thị Ánh Ngọc (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2018

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu chế tạo màng chitosan - nano bạc và bước đầu thử nghiệm trong bảo quản xoài cát Hòa Lộc : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Lê Thị Huyền Vân ; Lý Nguyễn Bình (Cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Lê Thị Huyền Vân ; Lý Nguyễn Bình (Cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2016

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của Calcium phun qua lá đến hiện tượng nứt trái và thời gian bảo quản trái chôm chôm Rongien : : Báo cáo tổng kết đè tài khoa học công nghệ cấp trường / Trần Thị Bích Vân (chủ nhiệm đề tài)

Tác giả : Trần Thị Bích Vân (chủ nhiệm đề tài)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2015