
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan và dinh dưỡng trong quá trình chế biến kẹo dẻo dâu tây : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Diệp Kim Quyên ; Nhan Minh Trí (Người hướng dẫn khoa học)
Tác giả : Diệp Kim Quyên ; Nhan Minh Trí (Người hướng dẫn khoa học)
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2014
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : xii, 79 tr. : minh họa ; 30 cm
Số phân loại : 664.153
Chủ đề : 1. Công nghiệp kẹo. 2. Candy industry. 3. Công nghệ thực phẩm. 4. Kẹo dẻo dâu tây.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Đề tài nghiên cứu quy trình chế biến với tỷ lệ phối chế các thành phần và các thông số kỹ thuật thích hợp nhất để đáp ứng về giá trị cảm quan, giá trị dinh dưỡng và đảm bảo an toàn vi sinh thực phẩm. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-195392.html |