loading
Sách, tuyển tập

Fundamental food microbiology / Bibek Ray, Arun Bhunia

Tác giả : Bibek Ray, Arun Bhunia

Nhà xuất bản : CRS Press, Taylor & Francis Group, an informa business

Năm xuất bản : 2014

Nơi xuất bản : Boca Raton

Mô tả vật lý : xlvii, 607 p. : illustrations ; 26 cm

ISBN : 9781466564435

Số phân loại : 664.001579

Chủ đề : 1. Vi sinh thực phẩm. 2. Food Microbiology. 3. Foodborne Diseases -- Prevention & control. 4. Ngộ độc thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Preface to the Fifth Edition The golden era of food microbiology has begun. All three areas of food microbiology, beneficial, spoilage, and pathogenic microbiology, are expanding and progressing at an incredible pace; thus, it is difficult for one to stay abreast of new developments. A genuine attempt has been made to capture those developments in this new edition. Spoilage-causing microorganisms are a major concern. To feed the growing population in the world, microbial food spoilage must be reduced, and improved intervention technologies must be developed. To achieve that goal, it is necessary to understand the problems; that would help to develop effective control methods for different types of foods, especially using the hurdle concept. In the past decade, foodborne pathogens have broadened their association with varieties of foods that were unexpected, such as Salmonella in peanut butter, fish, and spices; Listeria monocytogenes in cantaloupe and celery; and a new strain of Shiga-toxin producing Escherichia coli (O104:H4) with sprouts. To have a greater understanding of pathogen association in preharvest plants and meat animals, the concerted efforts of plant biologists, animal scientists, soil chemists, environmental scientists, agriculture and biological engineers, social scientists, and microbiologists are needed to address food safety and quality issues
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-187882.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Fundamental food microbiology / Bibek Ray

Tác giả : Bibek Ray

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2003

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ohmic heating in food processing / Edited by Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry, Khalid Abdelrahim.

Tác giả : Edited by Hosahalli S. Ramaswamy, Michele Marcotte, Sudhir Sastry, Khalid Abdelrahim.

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2014

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Food packaging : : Principles and practice / Gordon L. Robertson

Tác giả : Gordon L. Robertson

Nhà xuất bản : Taylor & Francis/CRC Press

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình bảo quản nông sản : : Dùng cho sinh viên các trường Cao đẳng, Trung cấp nông, công nghiệp thực phẩm / Nguyễn Mạnh Khải

Tác giả : Nguyễn Mạnh Khải

Nhà xuất bản : Giáo dục Việt Nam

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Khảo sát sự kết hợp thẩm thấu và sấy để chế biến đu đủ (Carica papaya L.) khô : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ sau thu hoạch / Huỳnh Quốc Tuấn ; Bùi Hữu Thuận người hướng dẫn

Tác giả : Huỳnh Quốc Tuấn ; Bùi Hữu Thuận người hướng dẫn

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm / Lê Văn Vui ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn cao học

Tác giả : Lê Văn Vui ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn cao học

Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2013