
Giáo trình thực tập cao học các quá trình nhiệt độ thấp trong chế biến thực phẩm / Nguyễn Văn Mười
Tác giả : Nguyễn Văn Mười
Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2009
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : 26 tr. ; 28 cm
Số phân loại : 664.0285
Tùng thư :
Tủ sách Đại học Cần Thơ
Chủ đề : 1. Công nghệ thực phẩm -- Kỹ thuật. 2. Food technology -- Technique. 3. Bảo quản thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Nội dung giới thiệu lạnh đông thực phẩm bằng hỗn hợp sinh hàn, xác định điểm đóng băng và điểm quá lạnh của thực phẩm, xác định thời gian và tốc độ lạnh đông của thực phẩm... |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-155559.html |