loading
Sách, tuyển tập

Fishery products : : Quality, safety and authenticity / Edited by Hartmut Rehbein, Jorg Oehlenschlager

Tác giả : Edited by Hartmut Rehbein, Jorg Oehlenschlager

Nhà xuất bản : Wiley-Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2009

Nơi xuất bản : Ames, Iowa

Mô tả vật lý : xvi, 477 p. : ill. ; 26 cm

ISBN : 9781405141628

Số phân loại : 664.94

Chủ đề : 1. Các sản phẩm từ cá -- Quản lý chất lượng. 2. Chế biến cá -- Quản lý chất lượng. 3. Fishery processing -- Quality control. 4. Fishery products -- Quality control. 5. Các sản phẩm làm từ cá. 6. Chế biến cá. 7. Công nghệ thực phẩm. 8. Quản lý chất lượng.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Fishery Products brings together details of all the major methodologies used to assess the quality of fishery products in the widest sense. Subject coverage of this important book includes quality assessment by texture measurement, by electronic nose and tongue, by NMR, and by color measurement. The book also includes several chapters on assessment of authenticity, which is extremely important for the determination of which species have been used in a particular food product containing fish or shellfish
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-155147.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Seafood safety, processing, and biotechnology / Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Tác giả : Edited by Fereidoon Shahidi, Yvonne Jones, David D. Kitts

Nhà xuất bản : Technomic Pub.

Năm xuất bản : 1997

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Control of fish quality / J. J. Connell

Tác giả : J. J. Connell

Nhà xuất bản : Fishing News Books

Năm xuất bản : 1995

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Multilingual dictionary of fish and fish products = : Dictionnaire multilingue des poissons et produits de la pêche / Prepared by the Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD)

Tác giả : Prepared by the Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD)

Nhà xuất bản : Fishing News Books

Năm xuất bản : 1990

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Multilingual dictionary of fish and fish products = : Dictionnaire multilingue des poissons et produits de la pêche / Prepared by the Organisation for Economic Co-operation and Development

Tác giả : Prepared by the Organisation for Economic Co-operation and Development

Nhà xuất bản : Fishing News Books

Năm xuất bản : 1995

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Một số công nghệ tiên tiến trong chăn nuôi / Đào Lệ Hằng

Tác giả : Đào Lệ Hằng

Nhà xuất bản : Nhà xuất bản

Năm xuất bản : 2008