loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Handbook of meat, poultry and seafoof quality / editor, Leo M.L. Nollet ; associate editors, Terri Boylston ... [et al.].
Sách, tuyển tập

Handbook of meat, poultry and seafoof quality / editor, Leo M.L. Nollet ; associate editors, Terri Boylston ... [et al.].

Tác giả : editor, Leo M.L. Nollet ; associate editors, Terri Boylston ... [et al.].

Nhà xuất bản : Blackwell Pub.

Năm xuất bản : 2007

Nơi xuất bản : Ames, Iowa

Mô tả vật lý : xvi, 719 p. : ill. ; 27 cm

ISBN : 9780813824468

Số phân loại : 363.1929

Chủ đề : 1. Hải sản -- Sổ tay, cẩm nang, v.v... -- Chất lượng. 2. Thịt gia cầm -- Sổ tay, cẩm nang, v.v... -- Chất lượng. 3. Thịt -- Sổ tay, cẩm nang, v.v... -- Chất lượng. 4. Meat -- Handbooks, manuals, etc -- Quality. 5. Poultry -- Handbooks, manuals, etc -- Quality. 6. Seafood -- Handbooks, manuals, etc -- Quality. 7. Hải sản. 8. Kiểm tra chất lượng. 9. Thịt gia cầm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The Handbook of Meat, Poultry and Seafood Quality commences with a discussion of basic scientific factors responsible for the quality of fresh, frozen and processed muscle foods, especially sensory attributes and flavors. Following sections discuss factors affecting the quality of beef, pork, poultry, and seafood. Under each muscle food, some or all of the following factors affecting the quality are discussed (Publisher description)
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-132042.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Handbook of meat, poultry and seafood quality/ Ed.: Leo M. L. Nollet

Tác giả : Ed.: Leo M. L. Nollet

Nhà xuất bản : Wiley-Blackwell

Năm xuất bản : 2012