loading
Sách, tuyển tập

Food preservation by moisture control / Edited by C. C. Seow ; Assistant editor T. T. Teng, C. H. Quah

Tác giả : Edited by C. C. Seow ; Assistant editor T. T. Teng, C. H. Quah

Nhà xuất bản : Elsevier

Năm xuất bản : 1988

Nơi xuất bản : London

Mô tả vật lý : 277 p.

ISBN : 1851662618

Số phân loại : 641.4

Chủ đề : 1. Food -- Preservation. 2. Bảo quản thực phẩm. 3. Công nghệ thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

This book focuses the problems of food preservation in tropical region and the means for their amelioration by control of the internal aqueous environment. It is divided into three sections, the first of which reviews in detail the fundamental aspects concerning the physio-chemical condition of water in foods and its influence on biological, chemical and physical changes. The subsequent two sections deal with practical studies on the preservation of foods by moisture control in various parts of the tropics, with particular reference to South East Asia. Section 2 deals with food commodities of animal origin, whilst Section 3 deals with those of plant origin
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-19341.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới dạng surimi ăn liền từ thiệt phụ phẩm trong quy trình chế biến fillet cá tra : : Báo cáo tổng kết đề tài khoa học và công nghệ cấp Trường / Trần Thanh Trúc (chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Văn Mười ... [et al.] (tham gia thực hiện)

Tác giả : Trần Thanh Trúc (chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Văn Mười ... [et al.] (tham gia thực hiện)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của nồng độ NaOH, Na2CO3 và hợp chất kẽm đến sự thay đổi tính chất hóa lý của trứng gà : : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Thị Thanh Hương ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Thanh Hương ; Nguyễn Văn Mười (Người hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2012

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Các món dưa ngon / Trâm Anh, Quế Anh biên soạn

Tác giả : Trâm Anh, Quế Anh biên soạn

Nhà xuất bản : Đồng Nai

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

The big book of preserving the harvest : : 150 recipes for freezing, canning, drying, and pickling fruits and vegetables / Carol W. Costenbader

Tác giả : Carol W. Costenbader

Nhà xuất bản : Storey

Năm xuất bản : 2002

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sơ chế bảo quản đậu đỗ, lạc quy mô hộ gia đình / Bùi Kim Khanh

Tác giả : Bùi Kim Khanh

Nhà xuất bản : Khoa học Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2001