loading
Sách, tuyển tập

Giáo trình Hoá học thực phẩm/ B.s.: Ngô Xuân Mạnh, Lại Thị Ngọc Hà (ch.b.), Vũ Thị Hằng

Tác giả : B.s.: Ngô Xuân Mạnh, Lại Thị Ngọc Hà (ch.b.), Vũ Thị Hằng

Nhà xuất bản : Học viện Nông nghiệp

Năm xuất bản : 2020

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 237tr.: hình vẽ, bảng; 27cm

ISBN : 9786049244780

Số phân loại : 664.00711

Chủ đề : 1. Hoá học. 2. Thực phẩm. 3. Giáo trình.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Trình bày kiến thức về thành phần hoá học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucide, lipid, các chất độc, các chất màu và chất thơm cũng như các biến đổi của các thành phần này trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-795156.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Địa lí 10 : Sách giáo viên / Lê Huỳnh (tổng ch.b.), Nguyễn Việt Khôi (ch.b.), Nguyễn Đình Cử...

Tác giả : Lê Huỳnh (tổng ch.b.), Nguyễn Việt Khôi (ch.b.), Nguyễn Đình Cử...

Nhà xuất bản : Giáo dục Việt Nam

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đặc điểm lâm sàng và vai trò của cộng hưởng từ đánh giá mức độ xâm lấn cơ thắt ngoài hậu môn trong lạc nội mạc tử cung tầng sinh môn/ Lê Thanh Dũng, Vũ Thị Hằng

Tác giả : Lê Thanh Dũng, Vũ Thị Hằng

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Bài tập Lịch sử và Địa lí 6 - Phần Địa lí/ Đào Ngọc Hùng (ch.b.), Vũ Thị Hằng, Lê Huỳnh, Phí Công Việt

Tác giả : Đào Ngọc Hùng (ch.b.), Vũ Thị Hằng, Lê Huỳnh, Phí Công Việt

Nhà xuất bản : Giáo dục

Năm xuất bản : 2023

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Bà Hoàng trên đá - Chân dung nữ quý tộc trên điêu khắc Hậu Phật thế kỷ 16 - 18 ở Việt Nam/ Vũ Thị Hằng

Tác giả : Vũ Thị Hằng

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Hà Nội

Năm xuất bản : 2022

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Kỷ yếu Hội thảo khoa học: Đổi mới mô hình tăng trưởng trong giai đoạn bình thường mới - Tiềm năng và giải pháp từ thực tiễn tỉnh Bình Dương/ Nguyễn Văn Hiệp, Nguyễn Lê Hải Hà, Vũ Thị Hằng..

Tác giả : Nguyễn Văn Hiệp, Nguyễn Lê Hải Hà, Vũ Thị Hằng..

Nhà xuất bản : Tài chính

Năm xuất bản : 2022

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Luận án, luận văn Tài liệu điện tử

Thu nhận dịch chiết giàu hợp chất có hoạt tính sinh học từ cây xáo tam phân nhâm ứng dụng trong thực phẩm / Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Tác giả : Nguyễn Thị Nguyên Thảo ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Minh Xuân Hồng, Phan Phước Hiền

Nhà xuất bản : Trường Đại học Nông lâm thành phố Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2025

placeholder+image

Luận án, luận văn

Nghiên cứu sinh tổng hợp Ergothioneine từ Aspergillus Oryzae và ứng dụng để hạn chế quá trình oxy hoá của đậu nành lên men Bacillus Subtilis chịu nhiệt : LATS Ngành công nghệ thực phẩm: 62.54.01.01 / Nguyễn Thị Hồng Thắm

Tác giả : Nguyễn Thị Hồng Thắm

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Hoá sinh học thực phẩm / Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Tác giả : Lê Thị Hồng Ánh (ch.b.), Trần Thị Minh Hà, Nguyễn Thuỷ Hà...

Nhà xuất bản : Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Kiểm soát vi sinh thực phẩm : Dành cho sinh viên ngành Công nghệ Sinh học, Công nghệ Thực phẩm, Đảm bảo chất lượng và An toàn thực phẩm / Trần Văn Chí (ch.b.), Lê Thanh Ninh, Nguyễn Đức Tuân...

Tác giả : Trần Văn Chí (ch.b.), Lê Thanh Ninh, Nguyễn Đức Tuân...

Nhà xuất bản : Bách khoa Hà Nội

Năm xuất bản : 2024

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Kỹ thuật lên men công nghiệp / Lê Gia Hy ch.b.

Tác giả : Lê Gia Hy ch.b.

Nhà xuất bản : Tài chính

Năm xuất bản : 2023