loading

Giáo trình công nghệ bảo quản và chế biến rau quả: Dùng trong các trường THCN/ Nguyễn Thị Bích Thuỷ, Trần Thị Lan Hương, Nhữ Thị Nhung

Tác giả : Nguyễn Thị Bích Thuỷ, Trần Thị Lan Hương, Nhữ Thị Nhung

Nhà xuất bản : Nxb. Hà Nội

Năm xuất bản : 2007

Nơi xuất bản : H.

Mô tả vật lý : 243tr.: ảnh, hình vẽ; 24cm

Số phân loại : 641.4

Chủ đề : 1. Bảo quản. 2. Chế biến. 3. Công nghệ chế biến. 4. Công nghiệp thực phẩm. 5. Quả. 6. Rau. 7. Trung học chuyên nghiệp. 8. Giáo trình.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Tổng quan về nguyên liệu rau quả. Kỹ thuật bảo quản rau quả tươi. Kĩ thuật chế biến rau quả. Thực hành: quan sát tế bào thực vật, xác định thành phần hoá học của hoa quả, bảo quản quả và chế biến một số món ăn từ rau quả

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam
https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-307583.html