
Nghiên cứu quy trình thủy phân đạm đầu tôm bằng enzyme nội tại và enzyme neutrase : : Luận văn Tốt nghiệp Cao học. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm / Nguyễn Tố Mai ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn)
Tác giả : Nguyễn Tố Mai ; Nguyễn Công Hà (Cán bộ hướng dẫn)
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2015
Nơi xuất bản : Cần Thơ
Mô tả vật lý : xii, 99 tr. : minh họa ; 30 cm
Số phân loại : 664.94
Chủ đề : 1. Chế biến thủy sản. 2. Fishery processing. 3. Bảo quản thực phẩm. 4. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến quá trình vô hoạt enzyme nội bào của thịt đầu tôm sú, khảo sát ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme neutrase nhằm rút ngắn quá trình tự phân thịt đầu tôm sú. |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-198622.html |