Handbook of animal-based fermented food and beverage technology / Edited by Y. H. Hui, administrative associate editor, E. Özgül Evranuz
Tác giả : Edited by Y. H. Hui, administrative associate editor, E. Özgül Evranuz
Nhà xuất bản : CRC Press
Năm xuất bản : 2012
Nơi xuất bản : Boca Raton
Mô tả vật lý : xvi, 798 p. : ill. ; 27 cm
ISBN : 9781439850220
Số phân loại : 664.024
Chủ đề : 1. Sản phẩm động vật. 2. Thực phẩm lên men -- Sổ tay, hướng dẫn sử dụng, vv. 3. Animal products. 4. Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc.. 5. Công nghệ thực phẩm. 6. Vi sinh vật.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Completely revised and updated, this second edition includes new sections on fermented seafood such as fish sauce, updated U.S. standards, and permitted food ingredients derived from each fermented product. An international panel of experts from government, industry, and academia provide an in-depth review of fermentation history, microorganisms, quality assurance practices, and manufacturing guidelines |
Thông tin dữ liệu nguồn
| Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
|---|---|---|
Thư viện đại học Cần Thơ
|
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-184156.html |
Tài liệu cùng tác giả
Handbook of plant-based fermented food and beverage technology / Edited by Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz
Tác giả : Edited by Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz
Nhà xuất bản : CRC Press
Năm xuất bản : 2012
Advances in food diagnostics / Leo M.L. Nollet, Fidel Toldrá (editors) ; Y.H. Hui (administrative editor)
Tác giả : Leo M.L. Nollet, Fidel Toldrá (editors) ; Y.H. Hui (administrative editor)
Nhà xuất bản : Blackwell
Năm xuất bản : 2007
Food biochemistry and food processing / editor, Y.H. Hui ; associate editors, Wai-Kit Nip ... [et al.]
Tác giả : editor, Y.H. Hui ; associate editors, Wai-Kit Nip ... [et al.]
Nhà xuất bản : Blackwell Pub. Professional
Năm xuất bản : 2006
Handbook of food products manufacturing : : Health, meat, milk, poultry, seafood, and vegetables / edited by Y.H. Hui ; associate editors, R.C. Chandan ... [et al.] . Vol.2 , Food products manufacturing
Tác giả : edited by Y.H. Hui ; associate editors, R.C. Chandan ... [et al.] .
Nhà xuất bản : Wiley Interscience
Năm xuất bản : c2007
Handbook of fermented meat and poultry / editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]
Tác giả : editor, Fidel Toldrá ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]
Nhà xuất bản : Blackwell Pub.
Năm xuất bản : 2008.
Tài liệu cùng danh mục chủ đề
Khảo sát sự kết hợp thẩm thấu và sấy để chế biến đu đủ (Carica papaya L.) khô : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành công nghệ sau thu hoạch / Huỳnh Quốc Tuấn ; Bùi Hữu Thuận người hướng dẫn
Tác giả : Huỳnh Quốc Tuấn ; Bùi Hữu Thuận người hướng dẫn
Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2013
Xây dựng quy trình chế biến ngó sen muối chua : : Luận văn tốt nghiệp cao học. Ngành: Công nghệ thực phẩm / Lê Văn Vui ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn cao học
Tác giả : Lê Văn Vui ; Nguyễn Văn Mười hướng dẫn cao học
Nhà xuất bản : Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2013
Handbook of plant-based fermented food and beverage technology / Edited by Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz
Tác giả : Edited by Y. H. Hui, E. Özgül Evranuz
Nhà xuất bản : CRC Press
Năm xuất bản : 2012
Giáo trình kỹ thuật thực phẩm / Võ Tấn Thành, Vũ Trường Sơn . Phần 2 , Cân bằng vật chất năng lượng và truyền khối trong chế biến thực phẩm
Tác giả : Võ Tấn Thành, Vũ Trường Sơn .
Nhà xuất bản : Nxb. Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2013
Chemical analysis of food : : Techniques and applications / [ edited by] Yolanda Picó
Tác giả : [ edited by] Yolanda Picó
Nhà xuất bản : Academic Press
Năm xuất bản : 2012
Đại học Công nghệ - ĐHQGHN 
Đại học Giáo dục - ĐHQGHN 
Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN 
Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN 
Đại học Kinh tế - ĐHQGHN 
Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN 
Đại học quốc gia Hà Nội 
Đại học Y - Dược - ĐHQGHN 
Học Viện Hàng Không Việt Nam 
Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long 
Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM 
Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Quốc gia Việt Nam 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM 
Thư Viện Tỉnh An Giang 
Thư viện tỉnh Vĩnh Long 
Tổ chức y tế thế giới 
Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN 
Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN 
Trường Đại học Luật - ĐHQGHN 
Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN 
Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN 
Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN 
Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN 
Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN 
Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN 
Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN 
Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN