loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Nghiên cứu kiểm soát enzyme lipoxygenase trong quá trình sản xuất sữa đậu nành : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)
Sách, tuyển tập

Nghiên cứu kiểm soát enzyme lipoxygenase trong quá trình sản xuất sữa đậu nành : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Nguyễn Thị Kiều Diễm ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : x, 56 tr. : Minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 660.634

Chủ đề : 1. Chất béo -- Công nghệ sinh học. 2. Chất béo -- Sự tổng hợp. 3. Sữa đậu nành. 4. Lipids -- Biotechnology. 5. Lipids -- Synthesis. 6. Soymilk. 7. Công nghệ thực phẩm. 8. Sữa đậu nành.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Khảo sát động học về sự biến đổi nhiệt của enzyme lipoxygenase trong quá trình chần đậu nành. Xác định thời gian vô hoạt 90% hoạt tính enzyme lipoxygenase, xác định thời gian vô hoạt tính enzyme ở mức độ cao hơn là 99 và 99,9%. Khảo sát sự biến đổi của hàm lượng peroxide và protein tổng số thu hồi trong dịch sữa đậu nành sau quá trình xử lý nhiệt vô hoạt enzyme ở các mức độ 90, 99 và 99, 9%. Khảo sát mức độ chấp nhận sữa đậu nành thành phẩm của người tiêu dùng sua quá trình chế biến.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-163350.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Bộ đuôi kìm (Dermaptera) trênn dừa: thành phần loài, đặc điểm sinh học, vai trò thiên địch đối với bọ cánh cứng hại dừa Brontispa Longissima và khả năng nuôi nhân để sử dụng trong phòng trừ sinh học : : Báo cáo nghiệm thu đề tài NCKH cấp trường / Nguyễn Thị Thu Cúc (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số: T.2005-01

Tác giả : Nguyễn Thị Thu Cúc (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Truờng Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nuôi cấy phôi dừa Dứa ( Cocos nucifera L.) : : Báo cáo nghiệm thu đề tài báo cáo khoa học cấp trường / Lê Hồng Giang ( Chủ nhiệm đề tài ) . Mã số : T2008-04

Tác giả : Lê Hồng Giang ( Chủ nhiệm đề tài ) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu khả năng nuôi kết hợp hàu cửa sông (Crassostrea belcheri.) trong mô hình nuôi thủy sản thâm canh : / Ngô Thị Thu Thảo (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số: T2009-42

Tác giả : Ngô Thị Thu Thảo (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hệ chuyên gia hỗ trợ sinh viên lập kế hoạch học tập (dựa trên phương pháp khai phá dữ liệu-Data mining) : : Kết quả đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường / Nguyễn Chí Ngôn (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Thái Nghe (Cán bộ phối hợp) . Mã số: T2009-10

Tác giả : Nguyễn Chí Ngôn (Chủ nhiệm đề tài) ; Nguyễn Thái Nghe (Cán bộ phối hợp) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sử dụng ozon xử lý asen (As) trong nước ngầm : : Đề tài cấp trường / Trần Sỹ Nam (Chủ nhiệm đề tài) . Mã số: T2009-25

Tác giả : Trần Sỹ Nam (Chủ nhiệm đề tài) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Phân lập một số dòng vi khuẩn có khả năng cố định đạm trên cây mía (Saccharum L.) : : Đề tài nghiên cứu khoa học và công nghệ cấp trường / Huỳnh Thị Hồng Phượng... [et al.] ; Nguyễn Hữu Hiệp (Cán bộ hướng dẫn) . Mã số: TSV 2010-03

Tác giả : Huỳnh Thị Hồng Phượng... [et al.] ; Nguyễn Hữu Hiệp (Cán bộ hướng dẫn) .

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đặc điểm hóa-sinh học và khả năng làm nhiên liệu sinh học của trái mù u (Calophyllum inophyllum L.) : : Luận văn Thạc sĩ. Chuyên ngành: Khoa học Môi trường / Lê Thị Ngọc Lý ; Nguyễn Hữu Chiếm, Đỗ Thị Mỹ Linh ( Hướng dẫn Khoa học )

Tác giả : Lê Thị Ngọc Lý ; Nguyễn Hữu Chiếm, Đỗ Thị Mỹ Linh ( Hướng dẫn Khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Hoàn thiện và nâng cao chất lượng sản phẩm si-rô sim : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sau thu hoạch / Trương Thị Tú Trân ; Nguyễn Minh Thủy ( Hướng dẫn Khoa học )

Tác giả : Trương Thị Tú Trân ; Nguyễn Minh Thủy ( Hướng dẫn Khoa học )

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sự biến đổi về các chỉ tiêu vật lý và hóa học của cá tra fillet đông lạnh theo thời gian bảo quản : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Võ Hoàng Ngân ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Võ Hoàng Ngân ; Lý Nguyễn Bình, Hà Thanh Toàn (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu sự biến đổi của chất béo trong sản phẩm cá tra fillet đông lạnh trong quá trình bảo quản : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm & Đồ uống / Đỗ Minh Chung ; Hà Thanh Toàn, Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Đỗ Minh Chung ; Hà Thanh Toàn, Lý Nguyễn Bình (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010