loading
  • Trang chủ
  • Sách, tuyển tập
  • Mô hình hóa sự biến đổi ẩm và truyền nhiệt trong quá trình chiên chân không : : Luận văn thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩn & Đồ uống / Nguyễn Văn Vũ ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)
Sách, tuyển tập

Mô hình hóa sự biến đổi ẩm và truyền nhiệt trong quá trình chiên chân không : : Luận văn thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩn & Đồ uống / Nguyễn Văn Vũ ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Nguyễn Văn Vũ ; Võ Tấn Thành (hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xiii, 33 tr. : Minh họa ; 30 cm

Số phân loại : 664.0028

Chủ đề : 1. Thực phẩm -- Hóa sinh học. 2. Food -- Biochemistry. 3. Biến đổi ẩm và truyền nhiệt. 4. Chiên chân không.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Mô hình hoá sự biến đổi ẩm và truyền nhiệt trong quá trình chiên chân không được nghiên cứu với vật liệu có dạng hình cầu và hình trụ( vật liệu hình cầu được chọn là hạt sen,vật liệu được chọn là khoai tây).Quá trình chiên được thực hiện tại 4 mức nhiệt độ là 110,120,130,140 độ C trong khi duy trì áp suất chiên tại 0,02 bar.Hai cảm biến nhiệt độ loại T với độ chính xác 0,01 độ C được sử dụng để ghi nhận sự thay đổi nhiệt độ môi trường và sản phẩm trong quá trình chiên thông qua hệ thống analog kết nối với máy tính với khoảng cách giữa cách giữa 2 lần ghi là 10 giây.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-163309.html

 

 Tài liệu cùng tác giả

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Xác định sự tăng sinh khối của một số vườn cây ăn quả ở Thành phố Cần Thơ : : Luận văn tốt nghiệp đại học chuyên ngành Khoa học Môi trường / Lê Thị Phương Chi ; Nguyễn Hữu Chiếm, Cô Thị Kính (Cán bộ hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Lê Thị Phương Chi ; Nguyễn Hữu Chiếm, Cô Thị Kính (Cán bộ hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Nghiên cứu đặc điểm phiêu sinh thực vật trong ao nuôi cá tai tượng ở Mỹ Phụng - Phong Điền - Thành phố Cần Thơ : : Luận văn tốt nghiệp đại học chuyên ngành Khoa học Môi trường / Hứa Thanh Tuấn ; Trần Chấn Bắc (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Hứa Thanh Tuấn ; Trần Chấn Bắc (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Thực nghiệm nitrat hóa nước thải của nhà máy chế biến tôm : : Luận văn tốt nghiệp đại học chuyên ngành Khoa học Môi trường / Lâm Nguyễn Ngọc Hoa ; Lê Anh Kha (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Lâm Nguyễn Ngọc Hoa ; Lê Anh Kha (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trong ngành canh tác lúa cao sản ở Quận Ô Môn và Huyện Cờ Đỏ Thành phố Cần Thơ : : Luận văn tốt nghiệp Đại học Chuyên ngành Khoa học Môi trường / Nguyễn Thị Ngọc Yến ; Nguyễn Văn Công, Nguyễn Thị Như Ngọc (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Thị Ngọc Yến ; Nguyễn Văn Công, Nguyễn Thị Như Ngọc (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đánh giá chất lượng nước sinh hoạt tại ấp Thạnh Hưng 1 (xã Trung Hưng, huyện Cờ Đỏ, Thành phố Cần Thơ) : : Luận văn tốt nghiệp đại học chuyên ngành Khoa học Môi trường / Nguyễn Văn Chương Tiến ; Bùi Thị Nga, Lê Anh Khoa (cán bộ hướng dẫn)

Tác giả : Nguyễn Văn Chương Tiến ; Bùi Thị Nga, Lê Anh Khoa (cán bộ hướng dẫn)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2009

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ảnh hưởng của thời gian thu hoạch, phương pháp phơi sấy và bảo quản đến nâng suất, phẩm chất gạo và chất lượng hạt giống lúa Tài nguyên đục : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học chuyên ngành Công nghệ sau thu hoạch / Đặng Thị Tho ; Trần Ngọc Thạch (Hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Đặng Thị Tho ; Trần Ngọc Thạch (Hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Động học sự chết nhiệt của vi sinh vật và tiến trình bảo quản xốt Cà chua : : Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và Đồ uống / Trịnh Thanh Duy ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Trịnh Thanh Duy ; Bùi Hữu Thuận (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Ứng dụng ôzôn trong bảo quản gạo xuất khẩu : : Luận văn thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Công nghệ sinh học / Trần Khánh Dân ; Nguyễn Hữu Chiếm (Hướng dẫn Khoa học)

Tác giả : Trần Khánh Dân ; Nguyễn Hữu Chiếm (Hướng dẫn Khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Microbiology and technology of fermented foods / Robert W. Hutkins

Tác giả : Robert W. Hutkins

Nhà xuất bản : IFT Press

Năm xuất bản : 2006

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Đánh giá các yếu tố ảnh hưởng (thời gian tăng trưởng, các điều kiện thu hoạch và xử lý sau thu hoạch) đến chất lượng mía đường ở Long Mỹ, Hậu Giang : : Luận văn Thạc sĩ khoa học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm & đồ uống / Cao Thị Luyến ; Nguyễn Minh Thủy (Người hướng dẫn khoa học)

Tác giả : Cao Thị Luyến ; Nguyễn Minh Thủy (Người hướng dẫn khoa học)

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2010