loading
Sách, tuyển tập

Sausage manufacture: : Principles and practice / Effiong Essien

Tác giả : Effiong Essien

Nhà xuất bản : Woodhead

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : Cambridge, UK

Mô tả vật lý : viii, 89 p. : ill ; 24 cm

ISBN : 1855737159

Số phân loại : 664.9

Tùng thư : Woodhead publishing in food science and technology

Chủ đề : 1. Sausages. 2. Thịt. 3. Thực phẩm.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book provides a concise and authoritative guide to manufacturing high-quality products for the consumer. It begins by considering issues of definition and the market trends. The book then discusses product formulation, key stages in production, good practice in safety and quality assurance, new product development and novel products
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102488.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Poultry meat processing and quality / edited by G.C. Me

Tác giả : edited by G.C. Me

Nhà xuất bản : Woodhead Publishing Limited

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Seafood processing : : Adding value through quick freezing, retortable packaging, and cook-chilling / V. Venugopal

Tác giả : V. Venugopal

Nhà xuất bản : Taylor & Francis

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Meat refrigeration / S. J. James, C. James

Tác giả : S. J. James, C. James

Nhà xuất bản : CRC Press/Woodhead

Năm xuất bản : 2002

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt / Nguyễn Văn Mười

Tác giả : Nguyễn Văn Mười

Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Meat processing : : Improving quality / Joseph Kerry

Tác giả : Joseph Kerry

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2002