
Sausage manufacture: : Principles and practice / Effiong Essien
Tác giả : Effiong Essien
Nhà xuất bản : Woodhead
Năm xuất bản : 2003
Nơi xuất bản : Cambridge, UK
Mô tả vật lý : viii, 89 p. : ill ; 24 cm
ISBN : 1855737159
Số phân loại : 664.9
Tùng thư :
Woodhead publishing in food science and technology
Chủ đề : 1. Sausages. 2. Thịt. 3. Thực phẩm.
Thông tin chi tiết
Tóm tắt : | The book provides a concise and authoritative guide to manufacturing high-quality products for the consumer. It begins by considering issues of definition and the market trends. The book then discusses product formulation, key stages in production, good practice in safety and quality assurance, new product development and novel products |
Thông tin dữ liệu nguồn
Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
---|---|---|
![]() |
|
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102488.html |