loading

Sausage manufacture: : Principles and practice / Effiong Essien

Tác giả : Effiong Essien

Nhà xuất bản : Woodhead

Năm xuất bản : 2003

Nơi xuất bản : Cambridge, UK

Mô tả vật lý : viii, 89 p. : ill ; 24 cm

ISBN : 1855737159

Số phân loại : 664.9

Tùng thư : Woodhead publishing in food science and technology

Chủ đề : 1. Sausages. 2. Thịt. 3. Thực phẩm.

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

The book provides a concise and authoritative guide to manufacturing high-quality products for the consumer. It begins by considering issues of definition and the market trends. The book then discusses product formulation, key stages in production, good practice in safety and quality assurance, new product development and novel products

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện đại học Cần Thơ
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-102488.html