Process engineering in the food industry: Vol.1 - Developments and opportunities
Nhà xuất bản : Elsevier
Năm xuất bản : 1989
Nơi xuất bản : London
Mô tả vật lý : ## ; 317p.
ISBN : 1 85166 304 5
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. food industry and trade. 2. food processing. 3. Công nghệ thực phẩm.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | The book presents a new process that avoids axcessive temperature gradients and allows large pieces of meat to be sterilised without overcookong, including extrusion cooking and ready-meal production. It advocates a systematic approach to the study and modelling of food fouling, and it continues with a comparison of two possible fouling monitors. It indicates that up to two-thirds of design time will be concerned with cleaning and disinfection processes, offers practical advice on design with due regard to hygiene, deals with microprocessor control of clean-in-place systems, which are an essential prerequisite of modern food processing plant. In the chemical industry this is achieved by widespread feedback control loops. Thus, subtle variations in processing are required if a uniform specification product is to be obtained. It is thereforedesirable for sensors to detect the state of food in the middle of the processing in order to allow control adjustments to be made on-line. For this reason details of work on two novel sensors are discussed. The book concludes with a section on membrane separation which is already a commercial success in certain areas of the food industry |
Thông tin dữ liệu nguồn
| Thư viện | Ký hiệu xếp giá | Dữ liệu nguồn |
|---|---|---|
Thư viện đại học Cần Thơ
|
1971 |
https://lrcopac.ctu.edu.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-19336.html |
Tài liệu cùng danh mục chủ đề
Các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm : : Các quá trình và thiết bị cơ học: Khuấy, lắng, lọc / Nguyễn Văn Lụa
Tác giả : Nguyễn Văn Lụa
Nhà xuất bản : Trường Đại Học Kỹ Thuật
Năm xuất bản : 1998
Bài giảng bảo quản và sơ chế sản phẩm thủy sản : : Dành riêng cho sinh viên ngành Nuôi trồng Thủy sản / Trần Thị Thanh Hiền TS349
Tác giả : Trần Thị Thanh Hiền TS349
Nhà xuất bản : Trường Đại học Cần Thơ
Năm xuất bản : 2000
Quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa học; T7 : Kỹ thuật sấy vật liệu / Nguyễn Văn Lụa
Tác giả : Nguyễn Văn Lụa
Nhà xuất bản : Trường Đại Học Bách Khoa
Năm xuất bản : 1998
Hóa sinh học ứng dụng : Trong công nghệ thực phẩm và một số lĩnh vực khác / Đồng Thị Thanh Thu
Tác giả : Đồng Thị Thanh Thu
Nhà xuất bản : Trường Đại học Tổng hợp Tp. HCM
Năm xuất bản : 1995
Đại học Công nghệ - ĐHQGHN 
Đại học Giáo dục - ĐHQGHN 
Đại học khoa học tự nhiên - ĐHQGHN 
Đại học Khoa học Xã hội và Nhân văn - ĐHQGHN 
Đại học Kinh tế - ĐHQGHN 
Đại học Ngoại ngữ - ĐHQGHN 
Đại học quốc gia Hà Nội 
Đại học Y - Dược - ĐHQGHN 
Học Viện Hàng Không Việt Nam 
Thư viện Huyện Bình Chánh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Bình Minh - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Bình Tân - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Cần Giờ - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Củ Chi - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Huyện Hóc Môn - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Long Hồ - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Mang Thít - TV Vĩnh Long 
Thư viện Huyện Nhà Bè - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện huyện Tam Bình - TV Vĩnh Long 
Thư viện huyện Trà Ôn - TV Vĩnh Long 
Thư viện Khoa học Tổng hợp TP.HCM 
Thư viện quận 1 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 10 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 11 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 12 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 2 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 3 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 4 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 5 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 6 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 7 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận 8 - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Tân - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Bình Thạnh - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Gò Vấp - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Phú Nhuận - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Bình - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện quận Tân Phú - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện Quốc gia Việt Nam 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 1) - TVKHTH TP.HCM 
Thư viện thành phố Thủ Đức (cơ sở 2) - TVKHTH TP.HCM 
Thư Viện Tỉnh An Giang 
Thư viện tỉnh Vĩnh Long 
Tổ chức y tế thế giới 
Trung tâm giáo dục quốc phòng và An ninh - ĐHQGHN 
Trung tâm Hỗ trợ Sinh viên - ĐHQGHN 
Trường Đại học Luật - ĐHQGHN 
Trường Khoa học liên ngành và nghệ thuật - ĐHQGHN 
Trường Quản trị và Kinh doanh - ĐHQGHN 
Viện Công nghệ Thông tin - ĐHQGHN 
Viện Đảm bảo chất lượng giáo dục - ĐHQGHN 
Viện Quốc tế Pháp ngữ - ĐHQGHN 
Viện Tài nguyên và Môi trường - ĐHQGHN 
Viện Vi sinh vật và Công nghệ Sinh học - ĐHQGHN 
Viện Việt Nam học và Khoa học phát triển - ĐHQGHN