loading
  • Trang chủ
  • Luận án, luận văn
  • Nghiên cứu công nghệ tổng hợp phức chất puerarin-maltose bằng enzyme maltogenic amylase và ứng dụng sản xuất nước uống lên men từ sắn dây và dứa: LATS Công nghệ thực phẩm: 62.54.01.01/ Trần Quốc Bình
Luận án, luận văn

Nghiên cứu công nghệ tổng hợp phức chất puerarin-maltose bằng enzyme maltogenic amylase và ứng dụng sản xuất nước uống lên men từ sắn dây và dứa: LATS Công nghệ thực phẩm: 62.54.01.01/ Trần Quốc Bình

Tác giả : Trần Quốc Bình

Năm xuất bản : 2022

Nơi xuất bản : Cần Thơ

Mô tả vật lý : xv, 117 tr.: minh hoạ; 30 cm 2 tt

Số phân loại : 663.33

Chủ đề : 1. Đồ uống. 2. Dứa. 3. Lên men. 4. Sắn dây.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Nghiên cứu tối ưu hoá quá trình tổng hợp phức chất puerarin-maltose từ sắn dây. Chọn được các thông số tối ưu (pH, nhiệt độ, thời gian và nồng độ enzyme) trong quá trình thuỷ phân tinh bột sắn dây dưới tác dụng của enzyme β-amylase và quá trình tổng hợp phức chất puerarin-maltose dưới tác dụng của enzyme maltogenic maltose. Đưa ra quy trình chế biến để tạo nên sản phẩm nước uống lên men từ dứa giàu puerarin. Sử dụng chủng nấm men phù hợp với các thông số tối ưu để lên men hỗn hợp nước sắn dây chế biến trước và nước ép dứa tạo nên một loại nước uống chứa puerarin và giàu các vitamin
Chia sẻ


Hiển thị MARC

 Thông tin dữ liệu nguồn

 Thư viện  Ký hiệu xếp giá  Dữ liệu nguồn
Thư viện Quốc gia Việt Nam LA22.0207.1, LA22.0207.2, LA22.0207.3, LA22.0207.4
 https://opac.nlv.gov.vn/pages/opac/wpid-detailbib-id-856427.html

 

 

 Tài liệu cùng danh mục chủ đề

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Giáo trình Công nghệ đồ uống lên men / B.s.: Hoàng Đình Hoà ch.b., Nguyễn Thị Hoài Trâm, Đặng Hồng Ánh

Tác giả : B.s.: Hoàng Đình Hoà ch.b., Nguyễn Thị Hoài Trâm, Đặng Hồng Ánh

Nhà xuất bản : Tài chính

Năm xuất bản : 2023

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Brewing: Science and practice/ Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes, Roger Stevens

Tác giả : Dennis E. Briggs, Chris A. Boulton, Peter A. Brookes, Roger Stevens

Nhà xuất bản : CRC Press

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Sách, tuyển tập

문배주/ 글: 박덕훈 ; 편: 국립문화재연구소

Tác giả : 글: 박덕훈 ; 편: 국립문화재연구소

Nhà xuất bản : 국립문화재연구소

Năm xuất bản : 2004

placeholder+image

Luận án, luận văn

Hoàn thiện quá trình tổ chức và quản lý hoạt động xúc tiến hỗn hợp tại các doanh nghiệp bia ở Việt Nam / Nguyễn Minh Tú ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Đại Thắng, Nguyễn Viết Lâm

Tác giả : Nguyễn Minh Tú ; Người hướng dẫn khoa học : Nguyễn Đại Thắng, Nguyễn Viết Lâm

Nhà xuất bản : Trường Đại học Bách khoa Hà Nội

Năm xuất bản : 2005

placeholder+image

Sách, tuyển tập

Draft effluent management guidelines for wineries and distilleries : Sept. 1995

Nhà xuất bản : Dep. of Conservation & Natural Resources

Năm xuất bản : 1995